CALDO DE AIPIM COM CARNE SECA E ALHO PORÓ

Ingredientes ( para cerca de 25 pessoas ou 18 litros):

- 500 g de carne seca desfiada, dessalgada e sem gordura ( reserve a água do cozimento)
- 1 kg de aipim cozido
- 200 g de queijo coalho ralado
- 250 g de requeijão cremoso
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande cortada em cubos pequenos
- 50 ml  de azeite
- 1 alho poró cortado em fatias finas

Modo de fazer:

- Deixe a carne seca de molho por cerca de 3 horas, trocando a água. Dê uma fervura, despeje a água e  coloque novamente para cozinhar até que ela fique macia.
- Refogue a carne seca com o azeite, cebola e alho.
- Passe o aipim  no liquidificador com a água do cozimento da carne seca até formar um caldo de consistência média ( nem muito fino nem grosso).
- Acrescente esta mistura ao refogado da carne seca mexendo sempre para não grudar.
- Quando levantar fervura acrescente o requeijão cremoso e por último o alho poró.
- Sirva ainda quente, acrescentando queijo coalho ralado.
- Se necessário, acrescente  sal.

Obs: tomar cuidado para que a carne seca não fique salgada.(g1.COM)