NUTRIÇÃO( É INTEGRAL MESMO?)

NUTRIÇÃO – É INTEGRAL  MESMO?

Descubra como identificar se a descrição na embalagem realmente corresponde a um alimento mais saudável (por Andrea Meneguete – Revista Claudia setembro/2015)

Qualquer dieta, seja para emagrecer ou apenas para levar uma vida saudável, costuma ter uma orientação comum; substituir alimentos feitos com farinha branca pela integral – para fazer parte dessa categoria, ela precisa ter 51% de grãos não refinados em sua composição. “O grão integral é aquele que, mesmo após a industrialização, mantem a estrutura original intacta, permanecendo com a mesma quantidade (alta) de fibras, minerais e vitaminas. Quando refinados, tanto o trigo quanto o arroz, por exemplo, perdem boa parte dos seus componentes nutritivos”, explica Marília Cremonezi, de São Paulo. Mas serão que você sabe reconhecer um alimento verdadeiramente integral entre os inúmeros tipos de arroz, pão, biscoitos e massa disponíveis no supermercado? Repare bem. Diversos termos usados nas embalagens podem, propositalmente – induzir ao erro. Não é porque um produto contém muitos grãos (chia, linhaça, quinua, centeio), tem cor mais escura (parecendo não ser feito de farinha branca) ou leva uma combinação de ingredientes mais atrativa, incluindo, por exemplo, frutas oleaginosa e farinha enriquecida com ácido fólico ou ferro, que ele é integral.

Para ter certeza de que não está levando o que não quer, só lendo as letras miúdas do rótulo, em geral no verso da embalagem. De acordo com as normas estabelecidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), a lista de ingredientes deve vir em ordem decrescente de quantidade, começando com os que aparecem mais. Ou seja: aquele pão que você quer incluir em sua nova dieta precisa ter em primeiro lugar na lista justamente a farinha integral