ALIMENTAÇÃO (RISCOS À SAÚDE)

             SAÚDE – CONSUMO DE BACON AMPLIA RISCO DE CÂNCER

Até 50 gramas de carne processada/dia aumentam em 18% de probabilidade da doença, diz OMS.

Comer duas fatias de bacon por dia, ou 50 gramas de carne processada, aumentam o risco de desenvolver câncer em 18%. Quem faz o alerta é a Organização Mundial de Saúde (OMS), em informe publicado ontem.  A entidade recomenda a redução no consumo de carnes como linguiça e presunto, que foram colocados na mesma categoria cancerígena de álcool, asbesto (amianto), cigarro e plutônio.

Esses produtos estão classificados no grupo 1 de risco.

A recomendação, já alvo de grande polêmica, ainda indicou que carnes vermelhas também representam ameaça. Mas, diante das evidências limitadas, foram colocadas no grupo 2A, que aponta para produtos “provavelmente cancerígenos”. A OMS não nega que as carnes trazem benefícios para a saúde. Mas pede moderação e indica que até elevadas temperaturas, como no caso de um churrasco, também poderiam liberar elementos com impacto. O consumo de 100 gramas de carne vermelha por dia, por exemplo, ainda aumentaria as chances de desenvolver a doença em 17%.

O maior problema estaria nas carnes que tiveram de passar por modificações para aumentar seu prazo de validade ou simplesmente para alterar seu gosto, até as com sal ou defumadas.

A recomendação foi publicada pela OMS depois de um amplo estudo feito pela Agência Internacional de Pesquisa do Câncer, que avaliou todas as evidências científicas.

Comer um sanduíche de bacon, porém, não é tão ameaçador como fumar e, para Kurt Straif, especialista da OMS, o risco “continua baixo”. A ameaça, no entanto, está no consumo rotineiro desses produtos, que, com o tempo, acumulam elementos químicos no corpo humano. “Diante do numero elevado de pessoas que consomem carnes processada, o impacto global na incidência de câncer é de relevância para a saúde pública”, afirmou.

As estimativas apontam que 34 mil mortes por ano relativas ao câncer acontecem por causa de dietas com alto teor de carne processada. A OMS insiste que sua orientação tem como meta ajudar as pessoas a equilibrar suas dietas. - Por Jamil Chade – Correspondente Genebra/ESTADÃO/27/10/2015.